Листовая горчица

Семейство крестоцветные.
Родина горчицы - Китай и Индия, так что не случайно в качестве овощной культуры она наиболее распространена в странах Восточной и Юго-Восточной Азии. Однако и на европейской части континента это растение как лекарственное и съедобное также выращивают уже много столетий.

Биологические особенности
Листовая горчица - однолетнее растение, скороспелое и холодостойкое. В молодом возрасте растение образует розетку листьев, которые и употребляют в пищу. Цветки мелкие, желтые, собраны в колосовидное соцветие, плод - стручок.

Очень скороспелый овощ. От посева до уборки зелени в среднем проходит 15 - 20 дней. Растение холодостойкое, хорошо развивается при ранневесеннем (как только позволит почва) и позднелетнем сроке посева. В летнюю жару горчица быстро стрелкуется, а ее листья раньше грубеют.

Любит тесноту - в переуплотненной посадке качество продукции лучше (листья нежнее).

Ценность культуры
Листья горчицы листовой употребляют в свежем виде для приготовления салатов и как гарнир к мясным и рыбным блюдам, в вареном виде, а также солят и консервируют. Листовая горчица содержит каротин, аскорбиновую кислоту, рутин, витамины В₁, В₂, РР, кальций, железо. Благодаря такому составу она возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока и желчи, оказывает противовоспалительное и антисептическое действие. Масло из семян листовой горчицы применяют в медицине, чтобы снимать боль при поверхностных травмах и ожогах. Однако чаще всего семена горчицы используют для приготовления одноименной приправы.

Горчица - хороший медонос и неплохой сидерат.

Сорта
Чаще встречаются сорта Волнушка, Краснолистная, Ладушка, Муравушка и Салатная 54.

Агротехника
Выбор места
Горчица предпочитает почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией (рН 6,5 - 7) и освещенные места. Лучшие предшественники - как для капусты.

Подготовка почвы
Без особенностей (перекопка, удобрение), но нередко это делается не для самой горчицы, а для культуры-предшественника.

Выращивание
Горчицу можно высевать до 5 раз за сезон (первый раз - по созревании почвы). Семена сеют густо, сразу в открытый грунт. Прореживание специально не проводится. Его заменяет выборочный сбор урожая.

Схема посадки
При чистом посеве - 3-строчными лентами: расстояние между лентами 50 - 60 см, между строчками - 25 - 30 см. Нередко горчицу растят как уплотнитель.

Поливы
Горчица нуждается в регулярных поливах, при недостатке влаги ухудшается вкус листьев, однако много воды ей не требуется.

Подкормки
Только в случае отставания в росте - азотными удобрениями.

Прочий уход
Уход включает в себя рыхление (при образовании на почве корки) и прополки.

Уборка урожая
Начинать убирать горчицу на зелень можно с момента, когда кустики достигнут высоты 5 - 6 см. Долго листья не хранятся.

Чего опасаться, от чего защищать
Вредителями поражается редко, болезни - типичные для крестоцветных.